<>

الأحد، 2 ديسمبر 2018

حلويات.. طريقه عمل طارط بالليمون الحامض


المقادير


القاعدة
200غ بسكوي
100 غ كورن فليكس
حليب مركز لجمع الخليط
ملعقة كبيرة زبدة

الكريمة
3 بيضات
ملعقتين نشا
اربع ملاعق سكر
عصير ثلاث ليمونات حامض
نصف لتر حليب
ثلاث ملاعق حليب مركز

الطريقة

القاعدة
نفرم البسكوي مع الكون فليكس ونجمعه بالحليب المركز والزبدة

نصففه في مولا حسب الرغبة ادا كان مول كبير يكون قطره 20سم

الكريمة
نضرب البيض جيداا مع السكر والنشا والحليب المركز وعصير الليمون الحامض حتى يصبح ابيض اللون
نغلي الحليب

نضيف الحليب للكريمة مع التحريك المستمر

نضع الخليط المحصل على النار مع التحريك بملعقة خشبية بطريقة مستمرة
حتى نلاحض انه اصبح يثقل شريمة الثقيلة
شيئا فشيئا ليصبح مثل الكريمة
نصب الخليط فوق القاعدة وندخله المجمد مدة ساعة فقط ونقدمه

الأحد، 3 سبتمبر 2017

حلويات.. طريقه عمل مهلبيه باللوز


1 كوب لوز شرائح
6 كوب حليب
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة سحلب
6 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1/4ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
للتقديم: لوزشرائح/ فستق حلبي مطحون ناعم / زهر الليمون
  1. ضعي اللوز في وعاء محضرة الطعام وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح اللوزمطحون ناعم .
  2. في قدر سميك القاعدة ضعي اللوز أضيفي الحليب، السكر، السحلب، النشا.بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب النشا .

3.ضعي القدرعلى نار متوسطة بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب بإستمرار إلى أن يغلي الحليب ويصبح سميك القوام، أضيفي ماء الزهر، المستكة ، قلبي لعدة ثواني.
 4. إسكبي المهلبية في أطباق فردية شفافة أو في طبق تقديم كبير، ضعيها في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل لتبرد تماما وتتماسك.
5. للتقديم : وزعي اللوز، الفستق الحلبي وزهرالليمون على سطح المهلبية . قدميها باردة.

حلويات.. طريقه عمل كيكه الياغورت

المقادير

ثلاث بيضات
كاس سكر
كاس زيت
كيس فانيل
ثلاث اكياس خمارة
كاسين ونصف دقيق
كاس ياغوورت
شوكولا للتزيين

الطريقة

نضرب 3 بيضات مع كاس سكر جيداا
نضيف كاس زيت
نضيف له كيس فانيل و ثلاث اكياس خمارة وكاسين ونصف دقيق

نضيف الياغوورت في الاخير اقول في الاخير للحصول على نكهة الياغوورت في الكيك

نصب الخليط في المول  وندخله الفرن مدة نصف ساعة على درجة حرارة 160

للتزين نقطع الشوكولا الاسود بالطول بواسطة السكين الاقتصادي كما في الصورة
التزيين بالشوكولا الابيض نديبه في المايكروايف

السبت، 12 أغسطس 2017

تقديم الطريقه الكلملة لعمل كوكيز بالشوكلاته

المقـــاديـــر:
1/2 2 كوب دقيق
1/4 كوب بودرة الكاكاوالسادة
1/4 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بني فاتح
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب شوكولاتة قطع (شيبس)
     1. ثتبي الرف الشبكي الأوسط. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة. بطني الصواني بورق الزبدة دعيها جانبا.
.على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق إنخلي الدقيق.البيكربونات و الملح.دعيه جانبا.
. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة. السكر البني والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش
ضيفي البيض والفانيليا.شغلي الخلاط إلى أن يختفي البيض.
أبعدي المضرب الشبكي ثبتي مضرب التقليب .أضيفي خليط الدقيق. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن تصبح عجينة متماسكة. لا تعجني لمدة طويلة. أضيفي الشوكولاتة بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي لتختلط جيدا
خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة  ضعيها في الصينية مع ترك مسافة 1 بوصة بين كل قطعة والأخرى.
إخبزي الكوكيزلمدة 10- 12 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون. أخرجي الكوكيز من الفرن. دعيه في الصينية إلى أن يبرد تماما.

الاثنين، 24 أبريل 2017

حلويات.. طريقه عمل كيك الاناناس


المقادير:
خليط الأناناس:
1/2 كوب زبدة لينة
1كوب سكر بني فاتح
1 علبة أناناس شرائح أنصاف
1/4 كوب كرز مسكر
خليط الكيك:
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب حليب
1/2 كوب عصير أناناس
الطريقه
 1.  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2.  أخرجي شرائح الأناناس من العلبة، إحتفظي بالشراب لعمل الكيك.
    3. أحضري قالب مقاس ١٠ بوصة، بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الزبدة في قاع القالب، وزعي السكر البني، ضعي شرائح الأناناس على السكر البني، ضعي حبة من الكرز في وسط كل شريحة.
  4. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق إنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح. إتركيه جانبا.
5. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وخفيفا، أضيفي بيضة ثم إخفقي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما، أضيفي بيضة ثم إخفقي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما، أضيفي البيضة الثالثة والفانيليا وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما.
6. أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب وربع كوب من شراب الأناناس واحتفظي بالبقية، شغلي الخلاط واخفقي على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الدقيق ،ثم إخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدةإلى أن يصبح الخليط متجانسا.


  7. وزعي خليط الكيك على خليط الأناناس في القالب.
 8.  أدخلي القالب إلى الفرن واخبزي  لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصيج سطحه ذهبي اللون (إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك).





.أخرجي كيك الأناناس من الفرن، إقلبي الكيك مباشرة على طبق تقديم عالي الحافة دعي القالب على الكيك لمدة دقيقة فقط ثم إرفعيه.وزعي بقية شراب الأناناس على الكيك ،

دعي كيك الأناناس ليبرد بعض الشيء ، يمكنك تقديمه دافئا أو باردا على حسب الرغب

الطريقه الكاملة حصرىا لعمل لقيمات بالزعفران


المقـــاديـــر:
1/4 2 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
3/4 1 كوب ماء دافئ
للقلـي : زيت ذرة
للتقـديـم : ( شيرة. قطر.شربات ) فستق حلبي ناعم
في إبريق الخلاط ضعي الدقيق . النشا. الخميرة. السكر. الملح. الزعفران والماء . شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المواد وتحصلي على عجينة لينة وناعمة.
.ضعي العجينة في طبق عميق .غلفي العجينة بقطعة من ورق النايلون إمسحي النايلون بقليل من الزيت قبل تغطية العجينة لكي لاتلصق العجينة بورق النايلون وقت التخمير إتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا أوإلى أن يتضاعف حجمها ستلاحظي إرتفاع العجينة واختمارها
. بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي العجينة بخفة لإخراج الهواء منها. أعيدي تغطية العجينة ودعيها في مكان دافئ.
أحضري كيس نايلون سميك ضعي حوالي نصف مقدار العجينة في الكيس .إجمعي العجينة في طرف الكيس ثم بإستعمال المقص قصي طرف الكيس فتحة صغيرة طولها 1/4 سم تقريبا.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 1/2 2 بوصة تقريبا. سخني الزيت على نار هادئة .ضعي بعض الزيت في طبق صغير.ضعيه جانبا .
6.ضعي أطراف أصابعك الثلاثة من يدك اليمنى في طبق الزيت لكي تتغطى أصابعك بطبقة خفيفة من الزيت .
7.إمسكي كيس العجينة بيدك اليسرى . ضعي يدك اليسرى فوق المقلاة . إضغطي على الكيس قليلا إلى أن تنزل العجينة من فتحة الكيس وتصبح بحجم حبة البندق. بإستعمال أصابع يدك اليمنى المدهونة بالزيت إفصلي العجينة عن الكيس لكي تتساقط على شكل كرة في الزيت الساخن . كرري هذه الخطوة إلى أن تمتلئ نصف المقلاة بالعجينة . مع تكرار تغطية أصابعك اليمنى بقليل من الزيت.
. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من القطر. ضعي الطبق بجانبك أثناء القلي.

 بإستخدام ملعقة ذات ثقوب إضغطي على الكرات في الزيت بخفة مع التقليب كي تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات. أخرجي العوامة من الزيت وضعيها في القطر مباشرة.
. بإستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي اللقيمات لتتشرب بالشيرة جيدا.إنقلي اللقيمات إلى طبق التقديم .إنثري الفستق الحلبي وقدميها دافئة أوباردة

تقديم الطريقه لعمل الشيره -القطر


المقـــاديــر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
في قدرسميك القاعدة ضعي السكر . الماء. عصير الليمون وماء الزهر . ضعي القدر على نار متوسطة. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي خليط السكر والماء إلى أن يذوب
السكر.دعيه ليغلي .خففي النار واتركيه يغلي بهدوء لمدة 8 -10 دقائق

حصريا الطريقه الكاملة لعمل البوب كيك


المقـــاديـر:
1 باكيت باوند كيك جاهز (فانيليا أوشوكولاتة)
الحشو:
100 جرام جبن كريمي لين (فيلادلفيا / جبن ماسكربون / جبن كيري / جبن كاسات)
1/4 كوب حليب مركز محلى
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
200 جرام شوكولاتة سادة مبروشة
للتغطية:
فارميسلي ألوان 
فارمسيلي شوكولاتة
1. أحضري صينية قصيرة الحافة ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة إتركيها جانبا وأحضري أعواد صغيرة مناسبة.
2. في طبق عميق ضعي الشوكولاتة. ضعي الطبق على حمام مائي ساخن على نار هادئة. بإستعمال ملعقة قلبي الشوكولاتة. دعي الشوكولاتة إلى أن تذوب تماما.
3. الحشو: في طبق عميق فتتي الكيك إلى قطع صغيرة . أضيفي الجبن . الحليب . الهيل .باطراف الأصابع قلبي قطع الكيك لتتماسك العجينة .
4. خذي مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز وشكليها إلى كرة صغيرة. ضعي الكرات في الصينية .ضعي الصينية بالثلاجة لمدة 15 دقيقة للتتماسك العجينة.
5. خذي كرة من البوب كيك إغرزي فيها عود لتحصلي على شكل مصاص . ضعي المصاص على ورق الزبدة .أكملي تشكيل بقية العجينة إلى ينتهي المقدار.
6. التغطية: أحضري طبقين عميقين. ضعي بالطبق الأول فارمسيلي شوكولاتة والطبق الاخر فارمسيلي الوان .
7. إمسكي المصاصة واغمسيها بصلصة الشوكلاتة . ثم اغمسيها بالفارمسيلي ألوان والشوكولاتة

حصريا طريقه عمل ميني كب كيك بالزبده والبرتقال


المقــاديــر :
خليط الكيك :
 3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1ملعقة كبيرة برش برتقال
 1/2 كوب عصير برتقال
1/2 كوب لبن خاثر
كريمة الزبدة بالبرتقال :
1/2 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم بودرة منخول
2-1 قطرة لون طعام برتقالي
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2 ملعقة صغيرة برش برتقال
3-2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
للتزيين : سكر ملون . قشور برتقال بالسكر
1.ثبتي الرف الشبكي الأوسط . سخني الفرن لدرجة حرارة 180مّ.أحضري قوالب موفين أو قوالب كب كيك صغيرة الحجم. ضعي الكؤوس الورقية بداخلها
2. خليط الكيك :على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق. إنخلي الدقيق.البيكنج باودر. الصودا. الملح. إتركيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة. السكر.الفانيليا. البرش. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
4. أضيفي بيضة واخفقي إلى أن تختفي .أضيفي بيضة ثانية ثم شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة تماما.كرري الخطوة مع البيضة الثالثة والرابعة شغلي الخلاط لمدة دقيقة إلى أن يختفي البيض.
5.أضيفي الدقيق بالتبادل مع عصيرالبرتقال واللبن الخاثرمع إستمرار الخفق لحوالي دقيقة. بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخليط بخفة.
6. وزعي خليط الكيك في القوالب. إخبزي لحوالي 12-15 دقيقة إلى أن يصبح الكيك ذهبي اللون .إختبري نضج الكيك بغرزعود خشبي صغيرفي وسط الكيك. يجب أن يخرج العود الخشبي نظيفا.أخرجي القالب من الفرن إتركيه جانبا ليبرد تماما.
7.كريمة الزبدة بالبرتقال : في وعاء الخلاط ضعي الزبدة. البرش. الهيل. شغلي إلى أن تصبح الزبده هشة وكريمية أضيفي السكرولون الطعام. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تمتزج المواد جيدا.وتصبح الكريمة هشة. أضيفي عصير البرتقال بالتدريج إلى أن يصبح الخليط كريمي.بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الكريمة بخفة.
8. بإستعمال ملعقة أو طرف سكين عريضة وزعي الصلصة على الكب كيك . ضعي الكب كيك في طبق التقديم .زيني بشرائح البرتقال. إنثري بعض السكرالملون للزينة. يمكنك تقديمه مع كوب من الشاي.

الأحد، 17 يناير 2016

بسكويت الفواكة خطير ومكونات بسكويت الفواكة 2017

بسكويت الفواكة خطير ومكونات بسكويت الفواكة 2017
 انثري السكر في طبق واسع، ثم اخفقي صفار البيض وادهني كل قطعة عجين بقليل من صفار البيض، مديها فوق السكر، ثم قطعيها بقوالب البسكويت حسب الرغبة.
4 ادخليها الى فرن تبلغ درجة حرارته 200 مئوية، واتركيها تنضج بداخله لمدة 12 دقيقة.
5 صفيها في طبق التقديم ثم ضعي فوقها قطع الفراولة والقشدة الطرية، وغطيها بقطعة بسكويت ثانية، واعيدي تزيينها من جديد بالفراولة والقشده

المقادير:
كوب وربع كوب طحين علبة زبد متوسطة كوب وربع كوب سكر نقي 9صفار بيضة سكر ناعم اضافي فراولة وقشدة طرية للتزيين.

 * طريقة التحضير:
1 اخفقي الزبد مع السكر حتى يصبح الخليط مثل الكريمة الناعمة، اضيفي المارزابان والليمون المبشور، ثم انخلي الطحين فوق هذا الخليط.
2 قلبيه جيدا حتى تحصلي على عجينة متجانسة وقسميها الى ثلاثة اجزاء، واتركيها تبرد في الثلاجة لنصف ساعة.

الثلاثاء، 2 يونيو 2015

حلويات.. طريقه عمل طارط بالباناكوتا والحامض


250 غ دقيق
120 غ زبدة
ملعقتين كبيرتين سكر
عصير حامضة

الكريمة
45 سل كريمة سائلة
150 غ سكر ذا كانت  الكريمة غير محلاة
وثلاث معالق كبيرة اذا كانت محلاة
ورقتين جيلاتين

الطريقة

 نخلط مقادير العجين ونصفف في مول بدون قاعدة
نشكه جيداا بالشوكة
ندخله الفرن على درجة حرارة 180 مدة ثلث ساعة

نضع الكريمة على  النار حتى تغلي ونضيف السكر
ثم نضيف ورقتي الجيلاتين بعدما وضعناهم في الماء البارد

ثم نصبها فوق القاعدة وندخلها الثلاجة حتى تتماسك

مشاركة مميزة

حلويات.. طريقه عمل طارط بالليمون الحامض

 حلويات.. طريقه عمل طارط بالليمون الحامض المقادير القاعدة 200غ بسكوي 100 غ كورن فليكس حليب مركز لجمع الخليط ملعقة كبيرة ...